Pasado

План:

• Ресторан для проведения переговоров и банкетов;
• Высокое качество сервиса и кухни.

Факт:

1. Приобретение здания в собственность.
2. Ремонтные работы, приобретение оборудования.
3. Централизованы функции – финансовые, юридические, закуп крупных позиций.
4. Сформирован штат.
5. Запуск производства.
6. Стандартизация процессов. Сокращение персонала.
7. Автоматизация списания продуктов. Получение скидок от поставщиков.
8. Утверждение и реализация маркетинговой стратегии – качество сервиса и кухни, комфорт и безопасность посетителей. Прямая закупка всех основных используемых ингредиентов и оперативная авиа – доставка.
9. Формулирование четкого уникального торгового предложения и целостного позиционирования и донесение до целевой аудитории.  Сегмент целевой аудитории – выше среднего. Создание имиджевой и представительской продукции в рамках стратегического маркетинга. Продвижение бренда 360° – наружная реклама, реклама в печатных и онлайн СМИ, администрирование сайтов, нативная реклама. Внесение ресторана в базы навигационных систем. Выделение в меню наиболее маржинальных позиций – сезонное предложение, хит-продаж, рекомендации официантов.
10. Размещения на всех профильных и смежных площадках в Интернете. Контроль качества. Тайный покупатель. Внутренняя ревизия. Работа по управлению репутацией.

Результаты:

ROI – 5%;

Компетенции:

Продвижение продукции и PR: Брендинг. Миссия и ценности, Реклама и продвижение, Мониторинг качества, Раскрытие информации о компании.

Разработка стратегии: Стратегические цели, Финансовое моделирование, Инвестиционный бюджет, Мотивация.

Корпоративное управление: Создание/Участие в Совете Директоров.

Операционное управление: Запуск производства, Формирование управленческой команды. Организационная структура, Тендерный отдел, Выход на новые рынки, Оптимизация вложения в оборотные средства, Повышение производительности труда.

Автоматизация: Документооборот, Казначейство, Управленческий учет, Консолидация, Бюджетирование.