Pasado

План

Факт

Приобретение здания в собственность.
Ремонтные работы, приобретение оборудования.
Централизованы функции - финансовые, юридические, закуп крупных позиций.
Сформирован штат.
Запуск производства.
Стандартизация процессов. Сокращение персонала.
Автоматизация списания продуктов. Получение скидок от поставщиков.
Утверждение и реализация маркетинговой стратегии – качество сервиса и кухни, комфорт и безопасность посетителей. Прямая закупка всех основных используемых ингредиентов и оперативная авиа - доставка. Формулирование четкого уникального торгового предложения и целостного позиционирования и донесение до целевой аудитории. Сегмент целевой аудитории – выше среднего. Создание имиджевой и представительской продукции в рамках стратегического маркетинга. Продвижение бренда 360° - наружная реклама, реклама в печатных и онлайн СМИ, администрирование сайтов, нативная реклама. Внесение ресторана в базы навигационных систем. Выделение в меню наиболее маржинальных позиций - сезонное предложение, хит-продаж, рекомендации официантов. Размещения на всех профильных и смежных площадках в Интернете. Контроль качества. Тайный покупатель. Внутренняя ревизия. Работа по управлению репутацией.

Результат

Компетенции

Продвижение продукции и PR

Брендинг; Миссия и ценности; Реклама и продвижение; Мониторинг качества; Раскрытие информации о компании.

Разработка стратегии

Стратегические цели; Финансовое моделирование; Инвестиционный бюджет; Мотивация.

Корпоративное управление

Создание/Участие в Совете Директоров.

Автоматизация

Документооборот; Казначейство; Управленческий учет; Консолидация; Бюджетирование.

Операционное управление

Запуск производства; Формирование управленческой команды; Организационная структура; Тендерный отдел;

Операционное управление

Выход на новые рынки; Оптимизация вложения в оборотные средства; Повышение производительности труда.